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La passione per la cucina arriva da lontano, quando alle medie i miei professori avevano deciso che i maschietti non avrebbero fatto educazione tecnica come previsto dal programma e le femminucce non avrebbero fatto educazione casalinga. Così anziché lavorare sui circuiti elettrici ci dilettavamo a produrre tagliatelle fatte in casa. Insomma, da quando avevo 12 anni ho sempre cucinato con passione. Nel tempo poi mi sono appassionato soprattutto alla griglia e soprattutto alla cucina con il forno a legna. La cucina con il fuoco è ancestrale ed è arte e i risultati sono unici: un qualunque pezzo di carne nel formo a legna ha un rito e un sapore speciale.